5000种小吃配方大全，包括街边小吃、八大菜系、特色美食、烧烤技术、快餐西点 、面食技术、家常小炒、蘸料大全，以下是一些常见街边小吃的技术配方和做法教程。
1. 烤鱿鱼：鱿鱼、姜蒜、蚝油、烧烤酱、料酒、白胡椒、孜然粒、孜然粉、辣椒面、料酒、蚝油
- 调料汁，烧烤酱3勺，料酒1勺，白胡椒，孜然粒1勺，孜然粉1勺，辣椒面1勺，1勺蚝油；
- 鱿鱼洗净切段，加料抓匀腌制半小时；
- 放入空气炸锅中，180度烤10分钟，中途翻面，再烤5分钟即可。
2. 香炸小酥肉：里脊肉、鸡蛋、淀粉、料酒
- 里脊肉切条，加入花椒粒，1勺盐，少许花椒粉、2勺料酒、1勺蚝油、抓拌均匀，腌制20分钟；
- 在大碗中打入两个鸡蛋，加入面粉和淀粉，调成细腻的糊，倒入里脊肉里搅拌均匀；
- 将里脊肉均匀裹上面糊，油温七成热下锅油炸，炸制金黄后捞出再复炸一遍；
- 出锅后撒上辣椒粉和孜然粉，最后撒上烧烤料。
3. 炸淀粉肠：淀粉肠、白芝麻、烧烤料、孜然粉
- 碗中加入孜然粉，白芝麻，辣椒面，烧烤料，淋上少许热油爆香，加少许白糖提鲜，再各加入1勺生抽，蚝油，搅拌均匀；
- 淀粉肠切花刀，油温六成热下锅炸至表皮开花，捞出后沥油刷上酱。
4. 炸豆腐：老豆腐、辣椒油、白芝麻、香菜
- 老豆腐切块，油温六成热下锅小火炸制金黄，捞出复炸一次；
- 加入2勺辣椒油，1勺花椒粉，1勺辣椒面，1勺白芝麻，加入香菜搅拌均匀。
5. 香菇汉堡：生菜、虾滑、口菇、小番茄、芝士片、沙拉酱
- 口菇洗净取蒂，往里面加入虾滑，撒上适量黑胡椒和盐，煎至两面金黄；
- 加入番茄沙拉酱，放上生菜，小番茄片，加上芝士片，上锅蒸1分钟，最后插上牙签即可。
6. 烤冷面：鸡蛋、洋葱、金针菇、葱花、冷面、火腿
- 调料汁，碗中加入蒜末，辣椒面，芝麻各1勺，淋入热油，加入3勺生抽，3勺醋，1勺蚝油，2勺白糖，1勺番茄酱和蒜蓉酱；
- 鸡蛋炒熟捞出，洋葱切块翻炒至断生，放冷面，火腿进行翻炒；
- 加入酱汁，加入鸡蛋，葱花，翻炒出锅即可。
7. 关东煮：鸡腿、萝卜、香菇、玉米、海带
- 鸡腿料酒姜片下锅焯水，捞出洗净；
- 加入萝卜、香菇、鸡腿、玉米、胡萝卜、海带、加水没过食材，中小火顿一个小时；
- 捞出食材，汤中加入生抽料酒各3勺，1勺白糖，少许鸡精；
- 放入自己喜欢的食材煮熟即可。
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